Alfieri est une entreprise née dans le Piémont dans les années 70. Elle se positionne immédiatement dans la sélection et la distribution de produits régionaux de grande qualité. Cela passe notamment par la sélection des matières premières et l’utilisation de recettes traditionnelles.
Aujourd hui, plus que jamais, cette exigence de qualité se retrouve dans l’ensemble des produits sélectionnés par Alfieri. Ils sont issus des meilleurs artisans du Piémont en général et de la région de Cuneo en particulier, qui ont à coeur le respect du produit.
Pour la fabrication de pâtes, Alfieri utilise uniquement des oeufs frais de catégorie A fournis par les fermes voisines. Un procédé unique de laminage à froid et un séchage à basse température pendant au moins 12-24 heures, complètent le processus très exigeant de la fabrication des pâtes Alfieri.
Les tajarin sont des pâtes frais aux œufs et sont l’une l’une des recettes du Piémont les plus célèbres.
Ce sont une variété de nouilles, mais beaucoup plus fines : des pâtes longues, en forme de rubans très fins, confectionnées à base de semoule de blé dur et d’œufs frais. Les tajarin Alfieri sont un régal de la cuisine traditionnelle du Piémont.
